松茸炖土鸡

原料

土鸡: 1只, 松茸: 500克, 姜: 片, 葱: , 盐: 克, 料酒: 勺, 胡椒粉: 少量

步骤

1大火烧开,去浮血泡,中火,砂罐,微微揭锅盖,一个小时

2下松茸,20分钟左右。新鲜菌类都在主材做好后再炖,20分钟到半小时。

3吃时根据个人喜好,可加盐或不加,加在自己碗里,不加在炖锅里

小技巧

1.松茸清洗方法?小刀流水轻轻刮,尽量保留表面的褐黑色部分,伞部分不洗。 2.洗后放冰袋后不处理。等下锅前再分片,防止变色 3.料酒祛除异味,增加香味,胡椒粉压异味 4.加工时间不能太长。 5.鸡鲜鸭香,动物类食材都可替代,排骨,鸽子,猪脚,鸭等 6.新鲜菌类一定在主材熟了再加入,以免营养破坏,味道破坏 7.松茸可洗好改刀马上分袋急冻。用时不需要解冻,直接下锅 8.可炖,可炒,可烧,都可以


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