肉夹馍

原料

面粉: 5 cup, 五花猪肉: 1.5 pound 或者2斤, 青椒: 一个, 香菜: 可有, 花椒,大料,肉桂,丁香,草果: 适量, 酱油,蚝油,老抽,生抽,鱼露,料酒: 适量

步骤

1炖猪肉。猪五花切麻将块,加糖,生抽,老抽,花椒,八角,草果,香叶,葱姜,鸡粉,鱼露一点提鲜,入高压锅。上汽大火30分钟,转小火,1小时,肉出锅酥烂,夹馍最合适

2面粉加水活好,分成剂子,搓条,然后卷起来,做成略大于手掌的样子。这样做成的饼比较容易分层

3擀好饼坯,入平底锅。注意饼不要擀得太薄,否者容易干,而且不好从中间切

4此时注意: 如果想要饼外酥脆,里面软,要把饼烙到8成熟时取出,放在烤箱里烤到完全熟透。

5把饼从中间切开,加入拌好的肉和蔬菜,开吃!


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