酸菜鱼面

原料

龙利鱼: 2条, 油条: 1-2根, 面筋球: 6个, 油麦菜: 若干, 香菇: 几朵, 木耳: 若干, 拉面: 半斤, 酸菜鱼料: 1袋(选自己爱吃的就行,我用的好人家的), 麻椒: 若干, 花椒: 若干, 红尖椒: 随意, 葱花: 若干

步骤

1把龙利鱼切大片,用酸菜鱼里面自带的料腌制至少半小时,或者用料酒、盐、白胡椒、淀粉自己腌制也可。

2把油麦菜焯水,时间要短,捞出盛在一个大盆里,铺底,尽量少带水分。

3木耳焯水,盛出备用。

4香菇焯水,焯熟,控干水分,盛出放在油麦菜上面。

5油条切段备用。

6油锅下酸菜鱼的酸菜炒制,然后放入鱼汤或水,烧开,下木耳,大火煮三分钟,下入已经焯水的龙利鱼,稍微翻炒下关火。拉面提前煮好盛入装有油麦菜和香菇的盆里。把煮好的酸菜龙利鱼倒入盆中,把花椒面(把花椒和麻椒放微波炉打1分钟后取出碾成面)、红椒段、葱花撒在上面,热些油,直接烹在上面,激出香味。

7最后把油条段和面筋球摆好,我没买到面筋球,用面筋代替的。

8面就在下面,开动吧小伙伴们!

小技巧

龙利鱼焯水时一定不要时间长了,下锅翻动几下就可以了。不然就老了哦。辣椒和麻椒随自己口味调整量。


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