熔岩巧克力蛋糕

原料

黑巧克力(A): 120g, 黑巧克力(B): 100g, 鲜奶油(A): 60g, 鲜奶油(B): 100g, 鸡蛋: 90g, 绵白糖: 70g, 低筋面粉: 50g

步骤

1将黑巧克力(A)和鲜奶油(A)隔水化开

2将步骤1装入裱花袋,挤在软胶垫上,呈扁圆球状,放入冰箱冷藏备用

3面糊制作:将黑巧克力B 和奶油B 隔水化开备用

4将鸡蛋液和绵白糖放在一起搅拌至糖化

5将步骤3加入到步骤4中,充分搅拌均匀

6在步骤5中加入过筛低筋面粉,搅拌均匀

7将步骤6装入裱花袋,挤在模具中约上三分满

8再将步骤2放在上面

9再挤上剩余的步骤6约九分满,振平

10将蛋糕胚放入预热好的烤箱,以上下火190度/170度烘烤约20分钟,脱模冷却即可

小技巧

1、巧克力需要切碎 2、所有分类需要过筛 3、化开的巧克力必须保存在温水中


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