白巧克力奶酪蛋糕

原料

食用明胶粉/片: 7克/6片, 水: 150毫升, 巧克力饼干: 150克, 黄油: 100克, 白巧克力: 100克, 糖: 30克, 酸奶: 300克, 原味奶油奶酪: 525克, 黑巧克力: 50克, 白巧克力: 20克

步骤

1将食用明胶水或食用明胶片放入水中浸泡12分钟。如果使用的是粉,请放入水中后适当搅拌,若还有颗粒没关系,一会儿加热后再搅拌就没有颗粒了。

2将巧克力饼干放入塑封袋后将袋子密封,用擀面杖将饼干杂碎。

3用中低温将黄油在小锅中融化。将饼干碎放入碗中,加入融化的黄油,然后搅拌均匀。

4将饼干碎混合物放入圆形烤模中,压实。

5水浴融化巧克力时,先向大锅中加水,煮沸后放入耐热碗,并确保水不会溢入碗中。向碗中加入白巧克力,待巧克力融化后置于一旁备用。

6在浸透的食用明胶内加入糖,稍作搅拌后加入小锅中,用中低温慢慢加热,搅拌至食用明胶和糖完全溶解。注意不要过热。将溶解后的食用明胶立刻加入到白巧克力中,搅拌均匀。

7将原味奶油奶酪倒入酸奶中,搅拌均匀。

8将食用明胶混合物加入奶酪混合物中,搅拌均匀。

9将混合物倒入圆形烤模,并从侧面轻轻敲击烤模,排出气泡。然后放入冰箱冷藏约三小时。

10将黑巧克力水浴融化,静置一旁待用。

11将冷藏好的蛋糕用刀沿烤模内壁刮一圈,将蛋糕取出,放入蛋糕盘。

12用融化的黑巧克力浆和少许巧克力屑点缀蛋糕。搭配一杯咖啡或茶享用。

小技巧

  1. 水浴融化巧克力时请选用耐热碗,锅里的水不用加特别多,因为巧克力很容易就会融化。 2. 巧克力屑可以用刀锋在巧克力的背面刮下来。 3. 搅拌奶油奶酪与酸奶的混合物时建议使用电动搅拌器,否则会很累。 4. 烤模最好选用侧壁可拆卸的那种,方便省事。

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