咸白梭鱼配玉米饼

原料

咸白梭鱼: 1条(约200克), 玉米面: 200克, 黄豆面: 20克, 泡打粉: 3克, 水: 150克

步骤

1咸梭鱼洗净

2把咸鱼浸泡在清水中1小时

3玉米面、黄豆面、泡打粉放在容器中

4搅拌均匀

5加入水搅拌成雪花状

6再揉搓成面团,加盖饧发15分钟

7浸泡好的咸鱼用厨纸洗净表面的水分,切成小段

8平底锅烧热后放入少许油铺满锅面,取50克的玉米面团搓圆按扁呈圆形小饼,放入锅内

9小火煎至玉米饼两面金黄

10锅内再放入少许底油,把咸鱼放入锅内,煎至两面金黄即可

小技巧

1、咸鱼一定要浸泡后再煎指,这样就不会太咸。 2、咸鱼抹干水分,再切段煎至油就不容易溅出来。 3、玉米面团中的水量可以根据玉米面的粗细、新旧、品种的不同而适当调整,以玉米面能够比较容易和成团为度。 4、煎玉米饼的时候,最好加锅盖,这样比较容易成熟。


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