意大利石锅荞麦饭搭蘑菇、鼠尾草

原料

橄榄油: 60ml, 口蘑 (切片): 200g, 平菇 (撕成条状): 450g, 洋葱 (切碎): 1个, 蒜瓣 (切碎): 3瓣, 鼠尾草 (切碎): 2tbsp, 荞麦: 300g, 干白葡萄酒: 250ml, 蔬菜高汤 (温热的): 1.25l, 帕玛森奶酪 (搓碎): 80g, 橄榄油 (额外准备): 2tbsp, 鼠尾草 (额外准备): 1/3cup, 浓缩酸乳酪: 200g, 碳烤杏仁片: 55g

步骤

1取一个石锅,加入2勺橄榄油,大火加热,倒入口蘑和平菇(分两次),煮10分钟直到金黄,出锅放置一旁;

2将剩下的油倒入石锅中,中火加热,倒入洋葱、大蒜和鼠尾草,煮5分钟直到洋葱变软,再倒入荞麦,边煮边搅,持续1分钟直到搅拌均匀,最后倒入葡萄酒,继续翻煮1分钟;

3将蔬菜高汤倒入石锅,煮开后把火调小,不盖锅盖焖煮30分钟,焖煮期间要不时搅拌,荞麦煮软后,拌入蘑菇和帕玛森奶酪,最后放入调料;

4同时,将额外准备的油和鼠尾草倒入一个炒锅,中火加热,翻炒30秒,直到鼠尾草变得焦脆,然后搁置厨用毛巾上吸干油脂;

5将焦脆的鼠尾草、杏仁片和浓缩酸乳酪装点在荞麦饭之上即制作完成了。

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小技巧

1.荞麦在食品店就能买到。 2.浓缩酸乳酪是一种由脱乳清酸奶制作而成的新鲜乳酪,通常揉成球状,储存在橄榄油中,当然如果买不到,也可以用山羊奶酪取代。


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