蜜汁猪肉脯

原料

瘦肉: 700g, 植物油: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒粉: 适量, 蜂蜜: 适量, 鱼露: 适量, 老抽: 适量, 生抽: 适量, 料酒: 适量, 白芝麻(表面装饰): 适量, 蜂蜜水(刷表面): 适量

步骤

1精瘦肉的筋膜去干净。

2用绞肉机把瘦肉绞碎。

3再用刀剁几分钟,让肉有弹性。

4把肉放入盆中,加入适量的盐、鱼露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉搅拌均匀。

5用电动打蛋器搅打几分钟,让肉起劲入味(要用专门的和面打蛋器,如果没有,可以用筷子顺着一个方向多搅一会)。

6锡纸哑光的一面刷一层油。

7取适量的肉末放在锡纸上,上面盖上保鲜膜,先用手摊开,再用擀面杖擀至薄透。

8去掉保鲜膜,在表面刷上蜂蜜水(蜂蜜加水稀释而成),撒上白芝麻,连同锡纸一起移到烤网上,放入上下火200℃预热好的烤箱,中上层烤10分钟。

9取出,烤过的猪肉脯会比烤前缩小很多,把猪肉脯倒扣在烤网上,撕下锡纸,在反面刷上蜂蜜水,撒上白芝麻。

10再次放入上下火200℃的烤箱,中上层烤10分钟,烤至猪肉脯变干,表面变黄。

11烤好放凉后剪片即可。

小技巧

  1. 锡纸上一定要刷油,否则猪肉脯会粘在上面取不下来,烤至定型后要取出放烤网上烤,这样可以把猪肉脯的水分烤干,表面受热上色均匀。具体烤的温度和时间得根据个人的烤箱来定。 2. 照此方法可以做自己喜欢的口味,喜欢辣味的可以放些辣椒粉。

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