可可麻薯欧包

原料

高筋粉: 250g, 可可粉: 15g, 鸡蛋: 一个, 盐: 3g, 糖: 45g, 酵母: 3g, 牛奶: 120g, #麻薯部分#: , 糯米粉: 105g, 玉米淀粉: 30g, 糖: 30g, 牛奶: 180g, 黄油: 15g, #夹馅#: , 蜜豆蔓越莓,坚果适量:

步骤

1这款面包的面包部分我是不放油的,所以直接把除牛奶和酵母外其他东西按照:糖,盐,蛋,面粉的顺序倒入面包机。然后将牛奶装入碗中微波炉加热10秒,再将放在冰箱的酵母加入牛奶中搅拌至溶解。最后倒入面包机。

2面包发酵期间开始做麻薯,把材料都倒入大碗中搅拌均匀,拿去锅里大火隔水蒸到表面凝固,大概15分钟。(水开后放进去蒸)蒸好后拿出用刮刀翻拌一下,把黄油放进去,等到不那么烫了戴手套用手把黄油揉进去麻薯里。

3准备包进去的馅料,个人喜欢丰富一点的口感,有酸甜也有脆,酸甜就是蔓越莓和蜜豆,脆就是放了腰果碎,当然也可以换成核桃碎等坚果。如果不喜欢面包口感太过丰富也可以不放坚果。

4面包第一次发酵完拿出排气,分成三个面团,(其实也可以自由发挥分几个面团都可以,因为每个人想做的造型都不一样。反正不要分太多,不然烤箱小的分太多最后二发完容易走样。)取一个面团擀开,再取三分之一麻薯用手拉开跟面片差不多形状(但要比面片小一圈!)放到面片上,再撒上蜜豆,蔓越莓,坚果。再横向对折捏紧,头尾也捏紧,收口朝下放到烤盘上,这种是最简单的塑型,大家有什么创意都可以自由发挥,但是要小心内陷漏出来。

5包好馅料的面团放到烤箱里发酵,大概50分钟左右,夏天不需要开温度发酵,只需要放一碗热水,热水要足够烫,能冒出热气的那种,放到烤盘底下一层,帮助面团二次发酵。(水不够热了要及时更替)面团发酵至两倍大就可以了。取出面包表面撒上粉,用刀片割出想要的花纹。放入烤箱。(图片是烤好后)

6上下火180度烤5分钟,换成130度烤15分钟即可出炉。每个人烤箱温度不同,请自行调整温度。


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