柚皮糖

原料

柚子皮: 三个中等柚子的皮, 冰糖: 400g(仅供参考), 盐(洗柚子皮用): 适量

步骤

1先用盐搓洗柚子表面,彻底清除表面的果蜡和灰尘。

2把柚子皮切成薄片,尽量薄一点,这样可以彻底的去除苦味。切好的柚子皮加水浸泡1小时后用双手在水里揉捏柚子皮,然后把柚子皮捞出挤干水分,换水重复这个步骤4~5次最后挤干水分备用。

3不粘锅放少量水,加冰糖,柚子皮覆盖在表面,盖上锅盖开小火加热至冰糖融化后翻炒柚子皮,直到糖分全部被柚子皮吸收,继续翻炒至柚子皮变得比较干爽,不会过于湿软,锅底也没有水分。这时可以尝一下甜味,根据自己的口味,怕苦就再加糖继续小火炒至糖被柚子皮吸收。

4把炒好的柚子皮放进铺了硅油纸的烤盘,160℃烤1个小时,中间隔15分钟用筷子翻一下,烤到柚子皮有一定硬度,吃起来比较干就可以,晾凉后就会变脆。(柚子皮不用铺的太薄,厚一点没关系,中间要翻一下的,温度只是参考,根据自己的烤箱调整,不要烤糊了)

小技巧

1、对自己的锅和控制火候的能力很有把握的话,在炒柚子皮的时候可以多炒一会儿,炒出焦糖色会更漂亮也更好吃的。     2、没有烤箱的同学也可以尝试用微波炉烘干或者是晒干,这个我还没试过,成品味道应该没影响。 3、时间不够充足的可以短时间浸泡一下然后多揉捏几分钟,多换几次水,只要切成薄片,很容易把苦味洗掉。 4、记得要放凉以后密封保存,不然会返潮,就不脆了哦(´-ω-`) 5、糖的量仅供参考,可以根据自己的口味调整。


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