烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面

原料

新鲜罗勒叶子: 一把,大概一杯左右, 橄榄油: 一大勺左右, 盐和黑胡椒: 适量, 大蒜粉,可选: 一小勺, 唐辛七味粉,可选: 适量, 牛油果: 1/4个, 大蒜: 1瓣, 营养酵母粉: 1大勺, 柠檬/青柠汁: 适量, 盐和黑胡椒: 适量, 水: 2-3大勺,调节浓稠度, 盐和黑胡椒: 适量, 椰子油: 一点点, 西葫芦zucchini: 2根, 姜黄粉,可选: 一点点

步骤

1烤鹰嘴豆,用的超市买的罐头,已经是泡发的熟豆子,如果自己在家用干豆子,记得提前洗净浸泡过夜。

2罐头豆子要冲洗一下。

3基本调味就是橄榄油盐和胡椒。你也可以添加各种自己喜欢的调味粉。我加了姜黄粉,大蒜粉,唐辛七味粉。在盆里混合均匀尝一尝。

4425℉/220℃,烤箱中层烤25分钟左右。中间拿出来翻拌一下,使受热均匀。

5牛油果青酱,真的就需要这些(我用了两瓣蒜,感觉有点太重,也可以接受)。

6食品加工机 food processor,高速搅打。

7打成酱紫,一人份,也不少。

8锅子加热,一丢丢椰子油或者其他烹饪油,把处理好的西葫芦丝扔进去,两三分钟炒软一些。加一点盐和黑胡椒,也可以再加点大蒜粉(我是多爱吃大蒜啊⋯⋯)。如果出水了可以滤一下,倒适量青酱,翻版均匀,出锅撒烤鹰嘴豆,开吃~

9我的西葫芦基本没出水,口感不太脆不太软正合适。配上香死了的牛油果青酱和有嚼劲的鹰嘴豆,吃得超级饱还没负担!

小技巧

鹰嘴豆按这个温度和时间烤出来不是那种硬脆的嘎嘣豆口感,是表面干然而内里绵密有嚼头的质地,适合搭配西葫芦面条。如果你想单烤来做零食,可以试试降低温度延长时间~ 青酱一人份,基本不存在保存问题。如果真没用完就密封冷藏尽快食用~ 抹面包烤肉都一级棒!


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