酸菜水煮鱼

原料

大黑鱼: 一条, 鸡蛋: 1个, 酸菜: 3元, 白菜青瓜豆芽木耳腐竹: 各配一些, 姜片,蒜头: 各配一些, 香菜辣椒,花椒: 各配一些

步骤

1鱼片放鸡蛋,胡椒粉,盐,鸡精,淹5分钟。

2辣椒洗净切碎

3鱼骨头,鱼骨洗净备用

4酸菜,白菜,腐竹,木耳,豆芽,洗净备用

5锅下油,放姜和蒜头

6鱼头鱼骨下油锅煎到金黄色,放开水闷

7放酸菜煲5分钟

8把鱼头骨煲好,捞出大脸盆。

9把所有备用的素菜类,烫完捞到脸盆中。

10这就是用鱼汤烫完的素菜,一样样捞在脸盆中,鱼肉最后烫完连汤都倒到脸盆中。

11再洗净锅,下1碗花生油,放蒜头和花椒一起炒到金黄。

12蒜头和花椒炒出味之后关火,把备用的辣椒快速倒进锅中。

13辣椒油倒入大脸盆中之后放几条香菜提色,完成。

小技巧

鱼汤炖5分钟放酸菜,再煲5分钟


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