海螺: 十只， 六必居干黄酱: 一袋， 葱: 1根， 八角: 切成两半， 料酒: 1勺， 五花肉（偏肥）: 半斤， 红绿尖椒: 各十只， 姜: 薄片七八片
1五花肉，切石榴丁，一定不能大或者小，大了煸不熟小了煸太透，最好放冰箱里冻一下再切。
2葱，不要扔掉葱尾根部，留着煎葱油重要部位
3泄黄酱，取一只大碗，将黄酱放入碗中，温凉水慢慢用筷子一点一点泄开，不能着急，直至筷子沾黄酱流下来就行，很重要，具体还要你自己去体会，这道菜好坏就看这一步
4锅中放油，比平时炒菜多放一些，也别太多，五花肉中还要煸出油，油温六成
5放入五花肉，肥肉丁先下，瘦肉丁后下，煸炒一会儿，再下葱，葱花不能煸太透，不然酱该苦了
6泄好的黄酱倒入锅中，调匀，转中火，继续搅动，直至均匀，转小火，至酱香味迸发出来，关火，盛入碗中备用
7海螺，如果是活的，碰一下外壳会缩回去，刚死的凑近闻无异味即可。水加盐，海螺放入，不要用淡水。
8姜切薄片，锅中放油烧六成热，放入姜，这时把海螺直接放入锅中，将炸一部分炸酱放锅中，酱的多寡海螺一半就好，翻炒至海螺全部上色，继续炖一会儿，关火。最后放入青红椒小段，盖盖子一焖，即可装盘