南方小炒鸡块

原料

三黄鸡: 250g, 干辣椒: 5颗, 陈皮: 3g, 藤椒: 1g, 鲜红辣椒: 1根, 尖椒: 1根, 青蒜: 两根, 葱、姜: 适量, 盐: 2-3勺, 自制果酒: 1、2勺

步骤

1半只整鸡,洗净切块,用自制果酒腌制10-15分钟。

2红辣椒和尖椒切丝,干辣椒切段,葱切斜段,姜切大块丝,青蒜切长段,陈皮和藤椒,备用。

3热锅凉油,下陈皮炒香拿出留油。再下干辣椒和藤椒翻炒一下再放入姜丝,下鸡块炒再放入葱段,中大火煸炒出水尽量让鸡块炒的干一些,待锅中没什么水只剩些鸡油,放入陈皮、盐3勺炒香翻炒1分钟。

4再放入青红辣椒丝,炒出辣味。放青蒜,尝下味道出锅。

5配饭简直可以。

小技巧

这道鸡块讲究炒的干一些,不需要其他调料。只靠那些配菜、陈皮来增香。


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