自制麻辣香锅

原料

芹菜: 3根, 白菜: 200g, 香菜: 一小把, 火腿片: 135g, 蟹棒: 110g, 金针菇: 1株, 鲜香菇: 5枚, 鲜红辣椒: 5根, 莲菜: 半根, 葱姜蒜: 些许, 郫县豆瓣酱: 1勺, 生抽: 4勺, 海底捞麻辣香锅底料: 2人份

步骤

1将白菜叶,鲜香菇,金针菇切至适当大小,沸水中煮3分钟,捞出备用。

2将莲菜切成片,沸水中煮10分钟,略搁一点盐,捞出备用。

3炒锅上油少许,油热后,放入火腿片略正反煎一下,盛出备用,油锅不必清洗。

4葱切寸段,姜切片,蒜剥一头。 芹菜切段。 香菜切段。 红辣椒洗尽。 蟹棒剥塑料皮备用。

5炒锅加少许油,开火?,油热后,加入海底捞麻辣香锅底料,葱姜蒜,芹菜段,香菜梗,红辣椒,一勺郫县豆瓣酱,至炒香。

6放入所有蔬菜肉类,均匀上色翻炒,根据味道进行调整,加入适量生抽,白糖,盐。

7继续翻炒,加入半碗水,使得食物更加入味,汤汁慢慢收干,出锅。

8盛出后,撒上香菜叶,准备大吃一顿~~

小技巧

Tips: 1.麻辣香锅最重要的就是食材多样化,采购食材时每一样请少量购买,购买时心理如果是怀疑够不够吃的话,那各种菜肉在一起出锅时,就会差不多啦。 2.本谱是以两人份为例的,每个人其实都有自己的食材偏爱,所以其实具体哪些蔬菜肉类并不重要,大家可以随意选择,只要丰富就好。比较重要的底料,虽然有些食谱会推荐底料完全靠自己配,但是我选择了合二为一——在专业底料外再加葱姜蒜、芹菜、香菜梗、鲜红辣椒及一点郫县豆瓣酱,使得底料味道更加丰富。


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