大盘鸡

原料

鸡: 半只或者用鸡腿鸡翅做也可以, 土豆: 3个, 小米椒: 个, 花椒: 适量, 油: 适量, 糖: 克, 八角: 2个, 豆瓣酱: 适量, 青椒: 2个, 干辣椒: 5个, 桂皮: 适量, 大葱: 根, 蒜: 5瓣, 酱油: 适量, 姜: 3片, 盐: 适量

步骤

1

2我会把土豆块和鸡肉焯水,这样熟的快,而且撇除鸡肉里的血末不会腥

3把撇去血沫的鸡肉捞出来,把鸡汤过滤后留一碗

4热锅,倒油,大火转中火,加入一把糖,火候控制不好的话,就关小一点

5把糖熬成起泡泡,焦黄色

6倒入鸡块,这时候小心,会溅油,用锅盖在脸前面挡一下就行,关中火,炒到鸡肉变紧,可以稍微加一点点老抽。

7加入姜片花椒八角干辣椒,炒出味后,加葱蒜再炒一下,用大葱更好,家里没没了……

8加入郫县豆瓣酱,炒~

9加土豆~炒~

10加入刚才过滤过的鸡汤,中火,焖十分钟左右,期间铲铲锅底,翻一翻

11尝一下味道,需要了就加盐,加入辣椒块~炒一下就可以出锅了~哈哈最后一张调了滤镜,变的颜色很好看

小技巧

如果要加面的话,就把鸡汤多加点,留出一些汤,炒的时候用酱的话,用秋霞烧鸡公,或者郫县豆瓣酱都可以。


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