红烧油面筋塞肉

原料

猪肉: 350克, 香油: 1g, 葱姜: 1小段, 生抽: 5g, 蚝油: 10g, 鸡蛋清: 1个, 盐: 1.5g, 冰糖: 1小块, 料酒: 5g, 五香粉: 1g, 糖: 1g

步骤

1准备食材:猪前尖350g、香菇2朵、胡萝卜1根、葱1段、姜3片、冰糖1块,油面筋22个;

2香菇、胡萝卜切大块,葱、姜切碎备用;

3猪肉洗净去肉筋,切大块备用;

4辅料称重备用;

5将猪肉、香菇、胡萝卜、葱姜、辅料加入破壁机;

6将搅拌杯盖好盖子,12、 搅拌杯的盖子设计的也很贴心,简易锁扣方式,轻松旋转即可取下可直接添加食材; 三层橡胶圈垫可防止食材在高速运转中依然不会溢出, 如果想要在破壁机工作时加入食物,只要取下加料口盖,通过开口加入食材即可,让操作省心更安全!

7将搅拌杯放置主机上;按下右后方开关,使用手动程序,在控制面板中部旋转变速按钮;

8我选择的是3档;

9大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;

10大概50秒的样子,猪肉成泥、香菇、胡萝卜略见颗粒,就喜欢这种状态;

11将肉馅盛出;

12因为猪肉油脂含量较高,我放了洗洁请清洗,

13用茶杯海绵刷轻松搞定,一刷一冲清澈见底~

14用筷子将油面筋戳一个洞,伸进去搅一搅里面的组织;

15用筷子将肉馅一点点的塞进油面筋里,将面筋填满,这道工序虽然不复杂,但是绝对要有足够的耐心和细心,肉馅塞多少看个人喜欢的,塞的多成品就圆些。

16塞好肉馅的油面筋,一共可以做22个,我取了一半来做红烧、另一半清蒸;

17锅中放油烧热.放葱炒香,

18我先煎了一下油面筋收口处,确保肉不外漏;

19我先煎了一下油面筋收口处,确保肉不外漏;

20取出油面筋,放冰糖、辣椒翻炒;

21炒香后放入温水煮开,倒入少量生抽;

22同时将煎口的油面筋放入锅内,水量在油面筋一半处即可;

23中火煮十几分钟.

24然后大火收汁,盛盘食用.

25红烧后的油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,口感软糯有着微微的嚼劲,

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小技巧

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