戚风蛋糕8寸

原料

鸡蛋: 4个, 色拉油: 40毫升, 牛奶: 40毫升, 低筋面粉: 70克, 细砂糖: 20克, 细砂糖放到蛋白里: 50克, 柠檬或者白醋: 4滴

步骤

1第一步:牛奶➕色拉油➕糖一起混匀

2接着倒入蛋黄。只要蛋黄4个

3用筛子筛入面粉。分2次筛入低筋面粉

4蛋白打发:这个很关键。戚风蛋糕成不成功在于此了。在准备打发蛋白的时候,做熟练的朋友这个时候可以把烤箱预热了。蛋白要放在无水无油的锅里。4个蛋白加入柠檬汁几滴或者白醋几滴。加入这个是因为这样更好的打发,加完后先拿电动打蛋器发发,打发成鱼泡状。接着倒入一部分糖,继续打发,可以由低速变中速。开始慢慢的从鱼泡变成稠状了,接着把最后的糖也赶紧倒入,继续打发。成图片样就是可以了。拿出来有尖角

5打发成蛋白霜就对了。接着从蛋白霜里拿搅拌器勺一勺在蛋黄那锅里。注意.不是打圈咯,像炒菜一样炒几下。接着把蛋黄那锅倒入蛋白霜的锅里,继续像炒菜一样炒。由白变黄。就好了。你会发觉加入蛋白霜后,整个液体很松

6这时候烤箱预热好了,就把整个锅提高一点,倒入8寸活体模具里。模具里不涂油也不用油纸,直接从高处倒入模具里面。高处倒入好处就是泡泡会少一点抱怨,倒好后,模具震一下,泡泡就更少了。放在烤箱160度,45分钟。

7烤出来的蛋糕非常嫩,非常松软!特好吃

8做好后倒扣在烤架上,拿刀切一下模具底部,让模具和底部蛋糕分开,然后再把底部模具拿开,底部就非常好看了^ _ ^


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