闷烧灯光小管?

原料

海鲜酱油: 适量, 姜: 多片, 葱头: 适量, 带膏灯管: 一斤, 耗油: 少量, 蒜苗: 几颗, 料酒: 少量

步骤

1先展示下我家的野生灯管,活冻的是表面红红的喔! 关于解冻:很重要! 放到漏盆里面,冷水冲,千万不要用热水,也千万不要泡!冷水泡也不行,影响灯管的鲜度。

2新鲜的灯管回慢慢解冻,颜色慢慢变浅,冲洗就可以。灯管内部有膏的,千万不要冲洗掉啦? 外层皮肤可去掉可不去掉,是可以食用的。肚子内部的小墨囊也一样,可以食用,但是烹饪想要色泽更美,也可以去掉。肚子内还有一个小小的白色透明状硬块,从上面抽掉。其他都是可以食用的。 怕腥的话,用少量料酒加生姜腌制一会去味

3适量油,烧热后,加入生姜,蒜,葱头等,小火?炒香。倒入腌制好的灯管,改大火?加入适量海鲜酱油,耗油。不要翻炒,尽量颠锅,让佐料均匀。

4加入少量的开水,如果油够多,也可以不加。盖上盖子,大火?闷烧两分钟

5开盖,加入易熟的配菜。视频使用的是蒜苗。颠锅,不翻炒,大火?收汁

6起锅!注意全程只需要四五分钟,千万不要闷烧久了!不然会很老喔!

7一整只的闷烧灯管,又香又嫩!

8带膏,慢慢滴~好香呢!

9你也可以这样切~只要不把内部的膏弄掉,都可以喔!


相关菜谱

  • 清蒸小管
  • 盐水小管
  • 闷烧羊肉
  • 螺管小面包
  • 姜丝小管
  • 酱烧笔管鱼
  • 咖喱闷烧菇
  • 闷烧壶八宝粥
  • 闷烧壶酸奶
  • 油闷小龙虾
  • 酱闷小黄花鱼
  • 酱汁闷烧鸡翅
  • 玉米笋闷小肉排
  • 管老太臭豆腐
  • 卤脆管
  • 闷骚青苔小饭团
  • 闷面
  • 闷面
  • 闷饭
  • 闷土豆
  • 闷饭
  • 闷茄子
  • 闷猪脚
  • 闷面
  • 番茄斜管面
  • 爆炒鱿鱼(比管)
  • 油呛心管
  • 比管炒茼蒿
  • 蚝油笔管鱼
  • 蟹管刺参煲
  • 鱿鱼炒芹管
  • 圣诞姜饼屋/饼干屋灯光图纸
  • 小烧茄子
  • 芝麻小烧