红糖枣馒头

原料

面粉: 500g, 红枣: 适量, 红糖: 适量, 耐高糖酵母: 8-10g

步骤

1红枣洗净,泡1小时,泡的目的是进一步去除红枣皱褶里的灰

2红枣泡着,先准备发面,面粉和红糖拌匀,红糖根据自己的口味适量加,没有称重,我加的应该不足50g

3面粉红糖拌匀,在面粉中挖个坑加入8-10g耐高糖酵母粉,50度(不烫手)热水和面,揉成光滑面团,盖湿布或保鲜膜静置醒发

4面粉醒发的时间,处理红枣,洗净去核

5去核后的红枣放入料理机打碎,没有料理机的可以刀切,尽量碎

6面团发至1.5-2倍

7加入打碎的红枣碎,揉匀

8面团擀成长方形

9手略蘸一点水,均匀地涂抹在面饼上,把面饼紧紧地卷起,搓匀,封口朝下

10切成馒头形状,盖干布,二次醒发至馒头饱满

11锅中加凉水,开火,放入醒发好的馒头,盖盖,锅开后蒸15分钟,关火焖5-8分钟

12满屋飘香,弥漫着红糖红枣的香味,垂涎欲滴,红枣打得足够碎,几乎吃不出枣皮,完全不影响口感


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