风味南瓜饭

原料

南瓜: 约500g, 带皮五花肉: 300g, 小米: 2碗, 葱花: 15g, 蒜茸: 15g, 沸水: 适量, 五香粉: 1茶匙, 酱油: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 黄豆酱: 1汤匙, 盐: 3g, 糖: 3g

步骤

1将小米淘洗干净后倒入电饭煲中,注入没过米面约2cm的清水,按煮饭键至完成即成小米饭,开盖备用

2南瓜洗净去皮去籽后,切成约5cm的滚刀块

3锅中不放油,将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒,调入五香粉,待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱,继续翻炒至变色后,调入盐

4将南瓜块倒入肉中,翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水

5待沸腾3分钟后,倒入焖好的米饭,将米饭均匀的铺在食材上,盖好盖子后,调至小火焖煲至收汤

6熄火后,用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可

小技巧

1.焖制小米饭时把握好水分,太粘稠影响南瓜饭的口感 2.在煸炒五花肉时锅中无需放油,将肉片中的油炒出后加入南瓜,味道更香 3.在焖至南瓜饭时注意火候,留心收汤的情况,避免糊锅


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