好吃香脆的葱油饼

原料

全麦粉: 250g, 开水: 120g, 冷水: 30g, 小葱末: 大量, 盐: , 橄榄油: 少许

步骤

1先把开水与全麦粉搅拌,拌出絮状,再加余下冷水,揉成面团,可以分成6个剂子。

2 把面揉到不粘手,光滑就可以了,分成6个剂子,备用。第一个剂子按平,擀成很薄的面皮,几乎是透明的,你一拽就破那种。

3先倒上橄榄油,抹匀,油的用量就是可以把面皮涂匀就好,再洒上盐粒,用量1-2g,建议用硅胶刷,没有可以用手也是可以,再洒上葱末。 这个小葱末太大,要切细,不然容易戳破饼,煎饼时还容易糊。

4从边上卷起来。

5卷好后,再按平。

6再擀成饼状。卷起来的目的是,煎的时候会分层,增加脆感。

7就可以下锅煎了,喜欢吃脆点的,煎锅里的油可以放多点,两边煎黄就可以起锅。


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