波隆那肉酱(Jamie Oliver的做法)

原料

烟熏五花培根: 2片, 洋葱: 中等大小2个, 大蒜: 2瓣, 胡萝卜: 2根, 芹菜: 2棵, 橄榄油: 适量, 干牛至叶: 2茶匙, 肉馅(牛肉和猪肉混合): 500克, 番茄丁: 400克装2听, 海盐和黑胡椒: 适量, 新鲜罗勒: 1小把, 帕尔玛干酪: 50克

步骤

1培根切成薄片,洋葱、大蒜、胡萝卜和芹菜去皮切碎——不在乎手法,只要切碎即可。

2锅放到中到大火上,加入2勺橄榄油,放入切好的培根和牛至叶,煎炒到培根变成浅黄色。

3把蔬菜放入锅中,煎7分钟左右,每30秒翻动一下,直到蔬菜变软,颜色变成浅黄色。

4倒入肉馅和番茄丁。用一个番茄丁的罐子装满水,倒入锅中,调入少许盐和胡椒。摘下罗勒叶片,放到冰箱里,罗勒茎部切碎放入锅中。等待烧开,调成小火,将锅盖斜着盖上炖煮1个小时,不时搅动几下。拿下锅盖,再炖30分钟左右,不时搅动几下。随时留意锅中的酱汁,如果汤汁快要收干,就再添些水。

5汤锅离火,帕尔玛干酪磨成碎屑,搅入锅中。罗勒叶片撕开,放入锅中,拌匀后尝尝味道,如有必要再放少许盐和胡椒调味。

6祝贺你!现在你已经做成了美味的波隆那肉酱。现在,你可以等肉酱晾凉,装入袋中放到冰箱里,也可以搭配意面直接享用。

小技巧

蔬菜的用量不用完全按照菜谱中的量,也取决于买来的蔬菜的个头,大家按自己的经验来就好。


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