香辣兔丁

原料

兔腿肉: , 西芹: , 红菜椒: , 大蒜: , 姜: , 盐: , 料酒: , 辣椒粉: , 生抽: , 糖: , 孜然粉: , 五香粉: , 麻油:

步骤

1把兔腿肉洗净滤干切成小块(为了更入味可以把肉尽量切小点,比图上这种尺寸再小些),加盐和料酒码半个小时

2西芹和红菜椒分别洗净切条。

3大蒜和姜切成小粒。

4锅中加油烧热,放入兔肉煸炒,把多余的水分炒干,然后盛出来备用。

5锅里留一点底油,把西芹也稍微炒一下盛出来。

6锅里加少许油,放大蒜和姜爆香,再加些辣椒粉一起炒。

7把兔肉、西芹和红椒加入锅中,放生抽、白糖、料酒、孜然粉和五香粉快速翻炒,起锅前再加几滴香油,即成。

小技巧

第四步煸炒兔肉时可以多炒一会儿,吃起来更焦香一些。我用的辣椒粉混合了小米辣和二荆条两种,里面自带一些白芝麻,香味更突出。


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