河鱼干:
1先将河鱼干用开水泡软，再沥干水。
2葱切段，姜切丝，蒜拍一拍，新鲜的红辣椒一个也切丝，单独拿一只碗用凉开水，把姜，蒜，老抽和适当的盐及料酒倒进去，辣椒丝和葱上色用。
3热油把鱼干在锅里稍微翻炒，然后倒调好料的冷开水，开始焖，几分钟后撒放尖椒丝，观察水分，待快干时加点味精起锅，再撒葱段。ok