懒人海景佛跳墙

原料

现海参: 2根, 25头小鲜鲍鱼: 2只, 干瑶柱: 适量, 干蛤蜊: 适量, 水发鱼肚: 适量, 干响螺片: 1片, 鲍汁: 少许, 排骨汤: 适量, 生姜: 2片

步骤

1食材准备好,鱼肚,响螺提前一天泡软。

2海参是鲜海参,不需要水发。直接剪刀从嘴剪入,纵向剪开,好的刺参非常干净,只要洗掉沙嘴里白渣就行。海参肠有营养,不要去掉,内侧的一层环装的筋膜也不要撕掉。瑶柱压碎。响螺片横切。

3瑶柱和干蛤蜊和两片生姜铺底,然后放响螺片,鱼肚稍切码上,海参放上面,倒了一点鲍汁,淋上家里排骨汤。

4小火蒸约40分钟,到快出锅前10分钟,放入洗净的鲍鱼,时间到了,乘出来。

5漂亮的装盘,热腾腾的

6喝一口汤,嘴唇黏上一层薄薄的胶,舔都舔不干。非常鲜美

7鲍鱼弹牙,海参软糯,鱼肚入口即化,响螺有嚼头。

小技巧

干发海参也可以,可是据说干发海参含铅量高,现在鲜即食海参也买得到,很方便,免去复杂的泡发工艺。 鲍鱼最后再放,保证口感不老,鱼肚也可以在蒸一半的时候放,防止化成水。


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