江西炒米粉

原料

江西米粉: 适量, 牛肉/猪肉: 适量, 生抽/酱油/老抽: 适量, 葱姜蒜盐鸡精: 适量, 剁辣椒/干辣椒: 少量, 鸡蛋: 2只, 青菜豆芽: 适量, 豆瓣酱: 少量

步骤

1干江西米粉,水烧开然后关火,加入适量干粉锅里泡十分钟,粉差不多软了就可以拿出来,冲下冷水放碗里备用。

2将各种配菜调料切好洗净准备好,喜欢吃辣的可以加点辣椒(干辣椒,青椒,剁辣椒随意),加了剁椒和生抽之类的就要注意下少加盐了,不然咸……

3干锅热油,打两个鸡蛋在锅里再散开,不要完全炒熟就可以先盛出来备用。再热油大火爆炒姜蒜青椒胡萝卜丝,然后中火再下牛肉,炒熟后下豆芽和青菜一起,会炒出汁,一会就可以将粉和鸡蛋下进去,这回小火翻炒,豆瓣酱、生抽、鸡精、剁椒各种调料可以下了,适量就好,小火翻炒炒匀不要太久,免得糊掉,收汁就可以出锅啦!

4这回是剁椒豆瓣酱放的稍微多了点,而且加水也多了,导致有点偏咸,汁水过多~首次总会有各种问题需要后续改善,明天再做估计就有教训了,等明天上图~


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