芹菜鱿鱼?

原料

鱿鱼: 1斤, 芹菜: 半把, 葱: 1根, 盐: 半勺, 生姜: 1块

步骤

1鱿鱼剪开清洗干净,外层的膜要剥干净哦。图片中间黄色和白色的是鱿鱼的膏和蛋蛋,掏出来,放点盐腌一会(更多的蛋蛋已经被掏碎了?),打个蛋蒸起来超级香,忘记拍图了。

2鱿鱼切条,有精力可以切点花刀。芹菜择干净叶子,切段。姜切片,葱切段准备

3锅烧干。注意⚠️不放油不放水,直接把鱿鱼和生姜倒进去干炒,鱿鱼有水分不会焦。炒7、8分熟,鱿鱼变色盛出。

4热锅倒油炒芹菜,加点盐,翻炒芹菜,半熟时倒入鱿鱼?翻炒几下。加点葱段,起锅!

小技巧

1、⚠️不放油不放水,直接把鱿鱼和生姜倒锅里干炒,鱿鱼有水分不会焦。这是外婆的诀窍,放油炒鱿鱼肉会硬,水煮会带走鲜味 2、我的盐是在炒芹菜的时候加的,一点点。成品芹菜带点咸,鱿鱼肉还能吃出甜味。


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