支竹烧鸭块

原料

光鸭: 半只(约1200克), 干腐竹: 100克, 葱姜: 适量, 植物油: 20克, 料酒: 30克, 老抽: 20克, 生抽: 20克, 冰糖: 15克, 盐: 适量

步骤

1鸭子洗净切块,腐竹清水浸泡4-6小时,浸泡至软无硬芯剪成寸段

2鸭块入锅加入冷水煮开,2分钟后关火用温水冲洗干净

3烧热炒锅加入植物油,放入姜片、葱段煸香

4下焯过的鸭块煸炒2分钟,烹入料酒去腥

5加老抽、生抽、冰糖炒匀,加热水和鸭块持平大火烧开

6转小火烧煮半小时后下腐竹,烧开后继续小火半小时

7烧至鸭块酥烂腐竹入味后,大火收汁,撒上葱花即可


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