原料

基本面糊用料: ， 鸡蛋: 3个， 牛奶: 500ml， 融化黄油: 50g， 面粉: 250g， 盐: 1小勺， 馅料: ， 鸡蛋: 若干， 火腿片: 若干， cheese片: 若干

步骤

1称好面粉，加一小勺盐拌匀。

2面粉中间磕入三个鸡蛋

3先用蛋抽把鸡蛋搅碎，逐渐搅入面粉。

4分次加入牛奶，每加入一次牛奶，就搅入一部分面粉。

5直到牛奶和面粉全部搅拌均匀

6加入融化黄油，搅拌均匀

7将面糊过筛，记得将沾在筛子底的面糊用刮刀刮到盆里，再次用蛋抽搅匀。

8将细腻没有面粉颗粒的面糊放置至少一个小时以上再用，我通常前一天晚上做好面糊，放在冰箱里，第二天早上起来做早餐。

9从冰箱里拿出面糊搅匀，放两勺在平底不粘锅上，晃动不粘锅让面糊平摊在锅里。用小火加热。

10待表面面糊干了后，打入鸡蛋，用叉子搅碎，铺匀。

11鸡蛋熟了后，加入火腿片。

12cheese片

13对折，两边煎成金黄，cheese融化，就可以出锅了。

14装盘，配上水果和牛奶或咖啡，完美的周末早餐。

15做成中式煎饼，也毫无违和感。

小技巧

1. 面粉用普通面粉（all purpose，中筋）就可以，用低筋粉也行，但是不如中筋粉口感劲道。 2. 黄油用微波炉1分钟就可以融化，不一定要隔水化。 3. 一定要过筛，保证面糊没有颗粒。 4. 这个量做8寸的大概能做7-8张，如果有剩余面糊，用来做煎饼，也是毫无违和感的。 5. 煎的过程一定用小火，否则外面焦了，里面不熟。 6. 馅料可以放任何你喜欢的，也可以什么都不放，煎成薄饼，配上枫糖浆或者果酱，甚至水果，冰激凌。发挥自己的想像吧。