纸杯蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 100克, 细砂糖(蛋白): 60克, 细砂糖(蛋黄): 25克, 牛奶: 65克, 食用油: 50克

步骤

1蛋黄蛋白分开。容器必须无水无油。最好是深一点的容器。

2蛋黄和糖混合打到体积膨大,颜色变浅,分三次加入食用油。

3加入牛奶,搅拌均匀。

4筛入面粉。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为面糊。

5蛋白用打蛋器打到粗泡状态。分三次加入糖,打发至蛋白霜成一个直立的小尖角。成为蛋白霜。

6讲蛋白霜分三次切入蛋黄面糊中。

7170°,烤箱预热10分钟。

8讲混合物挤入纸杯,8.9分满。

9将纸杯放入烤盘中,放入烤箱。170°25分钟。

10取出,吃!


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