简易版曲奇蛋挞

原料

低筋面粉: 90克, 细砂糖: 挞液30克,挞皮30克, 黄油: 50克, 水: 90克, 奶油: 挞液25克,挞皮10克, 鸡蛋: 1-2个,约80克, 食盐: 少量

步骤

1准备好所有材料。首先我们开始制作挞液。

2主要材料有鸡蛋、奶油、糖、水。

3倒奶油的时候,我们建议大家用量杯,这样的分量可以控制精确!

4之后将量好的奶油直接倒进,盛有鸡蛋的碗中。

5再加上白糖!

6把碗中所有的材料,混合一起搅拌均匀!

7搅拌均匀之后,再加入清水!

8为了吃起来蛋液顺滑些,大家可以用筛隔一隔。做好的蛋液,静静地放置在一旁待用~

9接下来开始制作挞底。首先准备些黄油,放置到自然融化,然后加适量的食盐和白糖!

10搅拌均匀之后,可以倒奶油进去。

11顺带把低筋面粉过筛,一起加进去!

12将兜里的所有东西,搅拌均匀!

13差不多看不到白色面粉时,就可以用手揉!

14揉成面团的形状,就可以放进雪柜的保鲜层里,冻20分钟!

15然后拿出来,切成小块!

16搓圆

17擀平

18擀出来挞底的厚度大小,大家可以根据自己喜欢的口感决定!

19这时候我们要准备做蛋挞的模具,没有这种专业模具的话,可以用一些陶瓷或玻璃的小碟,形状接近又可以加热的就行。

20用蛋挞的模具,大力地往挞底压~

21沿着边边轻轻地压!

22一下子就将6个挞底做好了~

23最后将蛋液倒进去~

24蛋挞的雏形,基本做好了!

25这时候可以放进烤炉!

26根据自己的烤箱设置,大约200°,烤20分钟。

27简易版的曲奇蛋挞,就出炉啦!

28这是曲奇饼底的蛋挞,所以吃起来会有曲奇疏松的口感,又有蛋浆的味道!


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