潮式酸菜米粉

原料

生蚝: 10只, 虾: 6只, 猪颈肉/猪心: 一小碟, 猪筒骨: 4大块, 酸菜: 一小碟, 米粉: 一块, 芹菜: 少许

步骤

1猪筒骨先熬汤。用中小火慢慢熬,熬得越久越好。

2材料洗净。酸菜切小后要用水稍微浸泡下,不然很咸!

3热水泡发米粉,然后加入水已经煮开的锅里煮熟,捞起后过一下冷开水放碗里备用。

4煲好的汤底倒到另一个锅里,煮开后加入除米粉外的全部材料。稍微煮一会之后根据个人口味加入盐,最后撒上一点味精。

5煮好的汤料直接倒入米粉里,撒上芹菜。大功告成。

小技巧

  1. 猪颈肉猪心可换成猪杂等其他材料。生蚝建议保留,有了生蚝汤底鲜甜很多。 2. 不介意的朋友可加入一点鱼露,口感会更好。 3. 煮成面或者河粉都可以,不过试过觉得米粉是最好吃的。

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