艾草青团

原料

红豆: 适量, 艾草汁: 300克, 糯米粉: 450克, 粘米粉: 150克, 小麦淀粉(澄面): 75克, 开水: 适量

步骤

1先制作豆沙馅料,红豆洗净浸泡过夜。

2泡红豆的水一起入锅,再适量添水,炖煮到酥软。

3稍凉后一起倒入料理机,按喜好加糖搅拌成细腻的糊状。(打好可以尝一尝,不甜再加)

4再倒入锅中小火不停翻炒,到水分减少(也是看自己喜欢干的还是水分多一点的)豆沙就完成了。

5艾草清理冲洗干净,锅中加水,加两勺盐煮开,放入艾草,到水再次煮开,捞起,立刻放进冷水中过凉,反复过凉三次。

6艾草沥干水分切碎,放进料理机加没过艾草的水进行搅拌,打成艾草汁备用。

7所有的粉类放入容器,加进300克的艾草汁拌匀,然后开始加热水,一边揉一边加,揉成韧而不干的面团就可以做了。

8手上可以涂一点食用油,取小盆友拳头大小的面团挫圆,再按成圆形面片,包进豆沙,往上推的方式进行收口,收口朝下。

9蒸盘可以刷上薄油或垫上菜叶(不过菜叶会黏在青团上)放上青团,水烧开后开始蒸,10分钟左右就好了。(观察颜色变深绿就可以了)


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