牛肉: 若干， 姜末: 少许， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 酌情， 盐: 适量， 花椒粉: 少许， 食用油: 少许， 面粉: 少许
1将牛肉切成小块，去掉筋膜，肥肉可以留着。
2放入搅拌机中，加少许食用油润滑，打碎。
3打成肉糜。
4将打好的肉泥放入盆中，加入少许的姜末，花椒粉，食盐，面粉，淀粉，鸡蛋清。搅拌均匀。
5搅拌好之后放一会。
6这时候锅内放入适量食用油，因为我这次做的少，所以油也不是特别多。加热，等锅里没有沫子的时候关火，晾凉。
7再次加热。待油热之后，就可以开始炸丸子了。
8炸丸子。丸子下锅之后不要立刻搅拌，等一会再搅。炸到上色差不多的时候就可以出锅了。因为丸子一般都需要二次烹饪，所以不用炸太久。
9大家好，我是牛肉?丸子。
加蛋清，丸子会很嫩。面粉和淀粉过多的话丸子会很瓷实，我不喜欢太瓷实的丸子。所以这个量自己把握。我加的蛋清多，会很稀，往锅里下丸子的时候会觉得捏不住，不过下到油锅里就好啦