芒果冰沙

原料

芒果1000克,水220克,糖220克,蛋白100克,柠檬1个榨汁

步骤

1、台农芒1000克,选刚熟透的,洗净表皮备用。 2、取芒果肉用搅拌机打成泥,取肉的方法是各家有各家的招,这里俺就不罗嗦啦! 3、180克白砂糖加水180克小火煮融,至糖水沸腾两分钟左右就可关火,这就是糖浆啦! 4、半个柠檬榨汁加入芒果泥里拌匀。 5、把放至温热的糖水倒入芒果泥里搅匀。 6、搅匀后,放保鲜盒密封入冰箱冷冻,一小时左右拿出来搅动一次,我搅了3次吧。当然也可以不搅,我觉得搅动几次会更细腻些。 7、芒果泥冻成半凝固状就可以啦。 8、100克蛋白里加入另外半个柠檬汁备用。 9、剩下的40克白糖加入40克水用小火煮至沸腾,再接着煮三分钟左右,成115度的糖浆。 10、用电动打蛋器搅打蛋白,同时缓缓倒入煮好的糖浆,至硬性发泡,这就是意大利蛋白霜啦! 11、把意大利蛋白霜和冻成半凝固状的芒果泥混合。 12、充分搅拌,让它体积变大。然后装入保鲜盒里冷冻过夜,第二天就可以美美的享受啦!


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