葱: 适量， 龙虾: 4只， 姜: 适量， 酱油: 适量， 醋: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 高汤: 适量， 食用油: 适量， 料酒: 适量
1清洗龙虾表面，用热水淋一下龙虾的头和身体，让它不再蠕动。
2用刀剁开头和身体连接处，掀开头部的壳，清理头部的垃圾（比较多，冲洗干净），用刀把虾身斩成几段
3葱切段，姜切片，料酒、酱油、醋混合备用
4热油，根据虾的分量适量多一点儿，爆炒葱姜到有香味，然后放入龙虾翻炒。大概3分钟表面全红，放入混合好的酱汁。继续翻炒
5加入高汤，继续翻炒至汤热，加入盐、糖可以盖上盖子煮一会，大概10分钟，收汤，出锅