椰丝: 适量， 椰糖（红糖）: 自己合适， 粘米粉: 200克， 糯米粉: 80克， 细砂糖: 40克， 水: 150克
1少许水加椰糖（红糖）融化，加入新鲜椰丝（干椰丝就加多点水）炒至较干爽。
2 糖加入水里融化，慢慢倒入混合的粉里（粉过筛两次），我用的是三象糯米粉和粘米粉，两个手塞进粉里，把粉团搓开，以手握成团，一轻捏就散为度。静置30分钟让粉充分吸水分，上面盖上湿毛巾。 模具底下垫拧干水分的湿纱布，称好粉分成两份，一份粉过粗孔的筛直接到模具里，用刮板轻轻刮平（我用的是带孔的模具20分钟就能熟）。 煮开水，把模具放进锅内，上面盖上大的纱布，大火蒸6分钟。
3拿出模具，铺上馅料，再铺上过筛的粉，用刮板轻轻铺平
4上面随意放上装饰坚果。上面盖上一层纱布防止水滴。水开上锅，大火（电磁炉1300度）蒸5分钟转中火（电磁炉1000度）再蒸10分钟。手按无干粉用竹签插入无粘物就熟了。
5稍微晾凉脱模切块，脱模的时候要小心，否则会断，特别是馅料太多的时候。
6冷却密封保存，可以在外面套个塑料袋绑紧。
7松软有弹性，冷了更有嚼头，前提你要密封保存啊。
1.模具是十寸的，21分钟可以熟了，看到其他帖子都是蒸30分钟45分钟的，因为锅小，怕蒸干水。 2.有帖子说冷水上锅，有些说开水，总结开水上锅。 3.关于模具里垫什么，个人认为带孔的模具加拧干水的纱布快熟，一定要拧的很干，而且要离开水有一定高度，否则底部会湿。或许干纱布上面刷一层薄油，主要都是好脱模。 4.蒸两次上面都要盖拧干的湿纱布（即纱布湿水再用力拧干到不滴水），否则表面有水迹，布最好不要贴著粉，有人说会粘住，我是用大块的纱布直接盖在锅上面，再盖上锅盖压紧，主要是锅盖的水滴下来，如果你的锅不会滴水就没关系啦。 5.过筛后的粉是不能压的，否则成品不松软，过筛是距离模具20厘米以上。 6.什么馅料都行，豆沙，紫薯，黑芝麻，花生酱 7.我是看完所有帖子总结的，注意要点都写了，你仔细看一定能成功。