京味香肠: ， 面粉: ， 莜麦菜: ， 鸡蛋: ， 葱花: ， 水: ， 蒜末: ， 酱油: ， 醋: ， 香油:
1准备面粉500克，鸡蛋两个，莜麦菜一棵，京味香肠1根，葱一小段
2把莜麦菜洗净，切细丝，葱洗净切末，香肠切小丁备用
3将面放入盆中，加入鸡蛋、凉水搅拌均匀
4再放入剁好的菜末和香肠丁拌匀待用
5将不粘锅放在火上，烧热后放油，待油五成热时，取适量面糊放入锅内
6迅速摊成薄厚均匀的圆片
7待其变色后，用铲子将咸食翻面再烙，待咸食两面均成金黄色时，出锅装盘
8喜欢外焦里嫩的适当延长制作时间，喜欢绵软的面熟后即可出锅
9卷卷切开后即可食用，也可整张蘸调料食用
10将蒜捣烂，放入水、酱油、醋、香油等搅拌均匀，吃的时候蘸食即可
调面糊的时候，放水不要过多，以能摊成片即可。 菜叶和葱要剁碎点，否则摊制时咸食易破。 摊咸食的火候要掌握好，火大了咸食容易糊。