素炒米粉

原料

粉干: 两人份, 冬笋: 一个, 乳瓜: 2个, 胡萝卜: 1个, 豆瓣酱: 适量, 干辣椒: 2个

步骤

1乳瓜只用皮,这样炒出来不出水,比较好吃。 黄瓜芯就直接吃掉吧

2萝卜、乳瓜皮都切丝,笋切片

3煮一锅水,水开后下米粉干,米粉煮到筷子用力可夹断时捞起,过冷水待用。

4之前煮米粉的水加一小勺盐,放入笋片,中小火煮5分钟,将笋片捞出过凉水,沥干待用。

5热锅凉油放入几枚干红椒,加豆瓣酱炒出红油,下蔬菜大火翻炒,加米粉翻炒至焦香,出锅。

小技巧

盐味不够可以加点酱油,所有食材入锅之后就不要再加生豆瓣酱了。


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