青菜千叶豆腐汤

原料

千叶豆腐: 1块, 青菜: 若干, 玉米芯: 2根, 香菇: 若干, 腐皮: 若干, 盐: 适量, 蔬菜精(味精): 适量, 麻油: 适量

步骤

1千叶豆腐解冻后切薄片备用。

2香菇洗净切丝备用。

3青菜洗净切丝备用。

4生玉米去掉玉米粒后的玉米芯,切段备用。

5起锅倒一点点油,放入玉米芯,开火进行翻炒。

6等玉米表面有些焦了,玉米的香味出来后,就加水(水的分量,请根据需要的汤的分量自己加)。然后加盖煮5-10分钟,捞出玉米芯。

7放入千叶豆腐、香菇,加点盐,煮一下。

8放入腐皮、青菜丝,继续煮一下。

9然后淋少许麻油,加些蔬菜精,搅拌均匀,再煮一下即可。

小技巧

  1. 这里我用的是干的腐皮,其实腐皮用鲜腐皮最好,或者鲜腐竹也是可以的,烧起来口感好又鲜美。 2. 青菜、香菇什么的量没有一定的,我基本都是要吃多少放多少,根据自己的口味增减即可。 3. 这个汤的关键就是第一步,用玉米芯先煮高汤。这一招其实不稀奇了,不过很多人是直接放水里煮,这样要很久才入味。如果事先翻炒一下,可以让玉米芯里的香味炒出来,然后再加水,整个玉米的鲜甜就会融到水里了,只要煮一会儿,就可以看到水开始发白有浓度了,高汤就做好了。 4. 如果你和我一样用的千叶豆腐,那就尽量切薄一点,可以让豆腐更容易烧透。 5. 青菜好多人烧汤爱挑菜心用整棵的。因为菜心留作了他用。剩下外层的那些叶子,所以我同样将其切成了细丝,这样叶子里的鲜味都能迅速的跑到汤里来。比整棵菜放进去更鲜。

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