重庆烤鱼

原料

香菜: 2根, 草鱼: 1千克, 料酒: 2勺, 盐: 适量, 姜: 两个大的, 白芝麻: 适量, 花椒: 适量, 洋葱: 1个, 蒜: 一大个, 干辣椒: 适量, 豆瓣酱: 2大勺, 火锅底料: 小份, 土豆: 一个, 豆皮: 适量, : 一个, 大葱: 2根, 豆芽: 适量, 黄瓜: 一条, 萝卜: 适量, 小葱: 适量, 几片香味,茴香。八角。香果。: , 花生米: 适量。可以多加。

步骤

1大葱。洋葱。老姜。大蒜。切好。

2黄瓜切条。土豆切片。

3所有配菜洗净切好。

4鱼从中间切开,背部切一些口。为了味道进去。用料酒,干辣椒面,孜然,胡椒粉,盐。抹匀。盐少放一点。用保鲜膜封着。放冰箱至少两小时。

5烤箱预热210度。把腌好的草鱼在锡纸上摊开。刷上油。放入烤箱35分钟。210度。上下火。35分钟后开上火5到10分钟。这样皮才脆。

6放油后大蒜。老姜。大葱。炒香。放入香味,茴香,香果,八角。花椒炒。。然后放入适量豆瓣酱。火锅底料。干辣椒炒。加入花生米后继续炒。一定要放花生,当配菜特别香。然后放入准备好的配菜炒。加入酱油,料酒,耗油,孜然,盐。炒至八分熟。

7鱼烤好后。把炒好的配菜放在鱼上面。210度。上下火8分钟左右。

8烤好后,放入芝麻,小葱,香菜。


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