贤内专场⎪韭黄葧荠炒虾仁

原料

韭黄: 克, 虾仁: 适量, 葧荠: , 料酒: 适量, 葱: , 蒜粉: , 姜粉: , 白胡椒粉: , 糖: , 盐: , 生粉: , 蛋清: , 油: , 醋: , 蚝油: , 生抽: , 生粉:

步骤

1先准备虾仁,再准备好清洗过的韭黄,切成4-5厘米的段,放入盆中备用,葧荠去皮洗净,切成厚片。

2虾仁控干水分,加入料酒、葱、姜粉、蒜粉、白胡椒粉、糖、少许盐、两勺生粉以及1/3的蛋清,腌制20分钟(没有姜粉和蒜粉的话可以用新鲜的姜末和蒜末代替)。

3锅内加入两瓶盖油,热一下油锅,倒入虾仁,快速翻炒。

4快熟的时候,出锅备用。

5重新起锅,倒入油,放进韭黄爆炒,炒均匀后,加入葧荠,一起翻炒均匀,再加入虾仁翻炒,此时加入半瓶盖醋、两勺糖、一勺盐、一勺生抽以及一瓶盖蚝油,翻炒一下,使其均匀。

6倒入半碗生粉水,出锅。 酸酸甜甜很是开胃。


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