原料

cream cheese 90克，芒果肉100克，手指饼干70克，黄油30克，鱼胶粉10克，淡奶油60克，细砂糖25克 果冻层：鱼胶粉5克，鲜橙汁30克 模具：6寸活底模具1个

步骤

1、芒果去皮取出果肉，8克鱼胶粉用冷水泡开。 2、将芒果肉打成芒果泥备用。 3、手指饼干用搅拌机打成粉，加入30克溶化黄油拌匀。 4、放入模具里用勺压实压平了。 5、cream cheese室温软化后加入白糖隔热水搅匀。 6、搅拌至顺滑无颗粒状即成芝士糊。 7、在芝士糊里加入芒果泥拌匀成芒果芝士糊。 8、冷水浸泡透的鱼胶水隔热水蒸溶后倒入芒果芝士糊里拌匀。 9、淡奶油用电动打蛋器打成湿性发泡后加入芒果芝士糊里轻轻拌匀。 10、把拌好的糊倒入模具里抹平，再放入冰箱冷藏4小时左右。 11、把5克鱼胶粉用20克冷水浸泡后，再隔水蒸溶倒入30克橙汁里再蒸至溶化成果冻水。 12、稍凉后，把冷藏好的蛋糕取出，把果冻水倒在蛋糕面上。倒入的果冻水不能太热，太热把蛋糕面表给溶掉了，也不能太冷，太冷就冻住了。 13、倒好果冻水后，再度把蛋糕放入冻箱冷藏一小时左右即可。 14、取出来，用热毛巾捂下蛋糕模具，轻轻往上一顶活底就能整个脱模出来，再简单装饰下表面即可