彩色奶香馒头

原料

中筋面粉: 500克, 牛奶: 280克, 糖: 45克, 盐: 6克, 酵母: 5克, 红曲粉: 8克, 抹茶粉: 8克, 可可粉: 8克, 紫薯粉: 10克

步骤

1我今天用900的厨师机揉的面团,可以用手揉,也可以用面包机。就像平时咱们做馒头的面团状态就可以了!揉成团之后,我用厨师机揉了十分钟,不管是机揉还是手揉,一定要揉到面团很光滑,一定要揉到位。

2揉好之后把总面团分为五份。原味一份,一份加入紫薯粉,一份加入红曲粉,一份加入可可粉,一份加入抹茶粉。加入之后全部揉均匀,原味的那一份再加一点点面粉也揉均匀,全部揉好之后分别放碗里盖上保鲜膜,进行基础一发。

3发酵好之后再把每一个面团反复的揉,揉个几十次,然后用擀面杖擀开,擀成大薄片。

4全部擀成大薄片,五片叠加起来,白色的一片放在最下面。

5五片放在一起,再轻轻擀一下。

6搞好之后卷起来,卷紧一点。

7然后用刮板切成刀切馒头的形状,大小随个人喜欢。

8蒸锅放上温水,大概就是三四十度我们放出来的洗澡水那样的温度,馒头摆入蒸锅内,醒发十分钟。

9醒发好之后大火蒸十分钟,然后焖五分钟再开盖。

10颜色美美的,不是色素可以放心食用。

小技巧

面团一定要揉到位,揉到非常光滑。 出锅后的馒头冷却到有点点手温的时候就要装袋密封保存。这样馒头不会被风干。


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