面包机版自制酸奶

原料

牛奶: 1000ml, 原味酸奶: 100g, 糖粉(或白砂糖): 50g(按个人口味调整)

步骤

1原材料合集。

2将容器和搅拌用具用沸水浸泡消毒数分钟,然后让容器内的水分自然晾干。

3将原味酸奶、500ml纯牛奶、糖粉倒入面包机的酸奶桶,用筷子或打蛋器拌匀,再放入剩下的500ml纯牛奶,搅拌半分钟左右,至完全混匀。

4酸奶桶放入面包机内,选择酸奶功能

58小时后(我的面包机是自动设定8小时的),奶液呈豆腐脑状,无乳清析出,洁白粘稠,就算成功了。

6做好后放入冰箱冷藏24h进行钝化,口感更好。

小技巧

1.如果不放糖粉,口味会更酸,可于食用时加糖或蜂蜜调味,也可放水果粒、果酱等。 2.酸奶要用原味的,没有添加增稠剂的。 3.牛奶最好用纯牛奶,高钙或低脂的牛奶会降低成品的凝固效果;而且牛奶千万别用保质期太长的,之前用进口奶做出来的酸奶稀稀拉拉的不成形。 4.自制的酸奶最好一周内饮用完毕,三天内最佳,这样才能保证酸奶含大量的活性乳酸菌。


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