Lékué模藤椒戚风蛋糕

原料

鸡蛋: 4个, 盐: 2克, 白砂糖A: 10g, 藤椒油: 15g, 玉米油: 25g, 牛奶: 40g, 低筋面粉: 40g, 白砂糖B: 30g, 柠檬汁: 适量

步骤

1分离蛋白与蛋黄。

2蛋黄糊加盐搅拌均匀

3加入15g藤椒油,玉米油,用手动打蛋器搅拌至蛋黄乳化。

4加入牛奶和白砂糖A,继续搅拌至砂糖融化。

5加入过筛的低筋面粉用手动打蛋器画圈搅拌均匀,成如图顺滑蛋黄糊。

6蛋白加入适量柠檬汁去腥,然后分两次加糖进行打发。

7打至如图状态即可,不必打太硬,太硬会影响口感。

8打发的蛋白用刮刀取1/3到面糊盆里搅拌均匀。

9剩下的2/3的打发蛋白加入刚才翻拌好的蛋黄糊盆里,继续翻拌均匀,注意不要消泡。

10把混合好的蛋糕糊装入事先抹好油的模具中,震模。烤箱预热上下火170度。

11把乐葵模具放在烤盘里送进烤箱中下层,170度烤45-50分钟。

12爆头是正常状态,烤至顶部金黄可以加盖锡纸防止颜色过深。

13烤好倒扣晾凉脱模了就可以愉快的吃起来了!简直停不下来哈哈哈哈!超好吃!咸咸甜甜后调麻麻的!


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