排骨: ， 小芋头: ， 佳仙五香味蒸肉粉: ， 李锦记桂林风味辣椒酱: ， 海天金标生抽: ， 大红袍花椒: ， 姜: ， 葱:
1排骨要买带点肥肉的，这样蒸的时候出点油，口感更好
2芋头要买没削皮的，最好洗都没洗过的
3蒸肉粉要买五香味的，味道适中，不要买麻辣味的
4李锦记桂林风味辣椒酱做粉蒸排骨可以，和八角搭配做红烧排骨也很好吃
5这道菜千万不要放盐，生抽和辣椒酱都有咸味了
6大红袍花椒麻味不是很重，适合大部分地区口味，爱吃麻的人炒菜可以放青花椒
7排骨洗净，加入姜末少许，一勺辣椒酱，两勺生抽，10颗左右花椒
8拌匀腌制2分钟
9加入大半包蒸肉粉，蒸肉粉的量以能完全吸收掉生抽和辣椒酱里面的水分为准
10小芋头打底
11排骨铺在小芋头上面，入锅蒸，蒸的时候前面要用大火上汽，隔着锅盖看到排骨上面的粉有冒汗的感觉，说明上汽完成，改小火蒸1个半小时
12出锅，撒上葱花，也可以再滴一些芝麻油
未完成上汽就改小火的话，面上的粉会很干，不好吃