家庭自制荷叶饼

原料

面粉: 250克, 酵母: 3克, 白糖: 20克, 温清水: 约125ML, 食用油: 少量

步骤

1【面团的和制过程】

2面粉250克放在干净无水无油的和面盆里

3加入25克白糖

4用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀

5小碗里放入3克酵母粉,加入温开水

6用筷子搅拌均匀形成酵母液,放在旁边静置10分钟

7酵母液分次徐徐的倒入面盆里

8用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀,形成絮状的面片

9用手把面片揉在一起,用力反复揉成光滑的面团,盖上湿布放在一边饧制15~20分钟

10【饼坯的制作过程】

11饧好的面团放在案板上

12用手一边滚动面团,一边搓成长条状

13用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子

14取一个面剂子,使切面处竖立,用手把切面整成圆形用手心按扁,成扁形圆剂子

15用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子

16小碗里倒入少量食用油,用调料刷蘸取食用油,在剂子表面均匀的刷一层

17把剂子由边缘向中间处对折,形成扇形剂子

18用大拇指与食指相配合,在折叠线的中间位置,轻轻捏出一个如叶柄的形状

19用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路,饼坯就做好了

20【荷叶饼的蒸制过程】

21电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布

22把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上,静置10~15分钟左右

23蒸屉放入电饭煲内胆,盖好锅盖,上面用一层布把电饭锅的出气口堵上,通电蒸制10分钟后在锅里焖3~5分钟即可。焖3~5分钟后把饼取出,如馒头一般松软~

小技巧

做好的饼可以根据自己的口味,夹各种肉制品与蔬菜食用~ 做好的饼一次吃不完,可以分装在保鲜袋里,放入冰箱冷冻,吃的时候取出重新加热即可~


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