原料

莲藕: ， 猪肉馅: ， 盐: ， 鸡蛋: ， 白胡椒粉: ， 洋葱: ， 白糖: ， 番茄酱: ， 泰式甜辣酱: ， 蒜末: ， 粉水: ， 西兰花:

步骤

1莲藕一根，洗净，刮去外皮

2用刨丝器刨丝

3用刀剁碎

4放入搅碎的猪肉馅

5将洋葱半颗剁碎，放入其中。研入白胡椒粉

6放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许

7搅拌均匀

8取一团馅，用手搓成圆球

9锅子烧热，放油，烧至7成热。将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出，控油

10西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟，捞出

11锅子烧热，倒油

12放入蒜末，煸炒出香味

13放入番茄酱一勺

14放入甜辣酱一大勺

15放入适量的盐

16倒入水淀粉

17将炸过的丸子放入芡汁中，裹匀

18西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可

小技巧

1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。 2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。 3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。 4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。